Вкус кыргызских традиций

В рамках проектов по санитарному просвещению сотрудники CDI после семинаров навещают семьи. Во время таких визитов мы знакомимся с людьми в их домах и узнаём, как они применяют знания, полученные на занятиях.

Кыргызские традиции гостеприимства таковы, что нас никогда не отпускают без угощения, а часто приглашают и на обед.

Перед входом в дом мальчик поливает нам руки водой и подаёт полотенце. Мы проходим в гостиную, где уже накрыт стол. Вокруг него лежат тёшёки — напольные матрасы для сидения. Пожилые и наиболее уважаемые гости садятся подальше от двери; хозяева и молодые люди остаются ближе ко входу, чтобы им было удобно подавать еду и чай.

Круглые лепёшки, которые называют наном, — основа трапезы и главное угощение на столе. Перед каждым стоит тарелка салата и блюдо с орехами, конфетами и сухофруктами. Когда мы садимся, хозяйка наливает каждому чай и передаёт чашку правой рукой.

Мы немного беседуем и пробуем угощения, а затем приносят главное блюдо. Когда принимают гостей, обычно готовят ош — рис, обжаренный с морковью, луком и мясом. Несколько человек едят из одной большой тарелки: кладут салат ложками и вместе едят его с ошем. Здесь не получится соблюдать диету: стоит нам замедлиться или перестать есть, как сразу слышим: «Ешьте! Ешьте! Вы слишком худые! Возьмите ещё! Чаю хотите? Почему не едите?» Хозяева отламывают для нас кусочки нана и зовут девушек принести ещё чаю.

На десерт хозяин разрезает сочный арбуз, выращенный в их селе. Мы сидим, пьём чай и вежливо отказываемся — уже в третий раз! — от новых угощений. Кыргызское гостеприимство снова берёт верх: больше ни кусочка не съесть.